南瓜的營養(yǎng)成分較全，營養(yǎng)價值也較高，長期食用還具有保健和防病治病的功能。 嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。 老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高，這些對防治哮喘病均較有利。 中醫(yī)認為，南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能?？捎糜跉馓摲α?、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。 另外，老南瓜糖分含量大，B族維生素含量高，纖維素高。適合燉湯。 嫩南瓜水分大，各種維生素都含量較低，但口感脆嫩，適合炒菜。