夏季常喝綠豆湯可以消除暑熱。綠豆有較高的營養(yǎng)價值，其蛋白質(zhì)含量比肉雞含量高，鈣、鐵的含量也遠遠高于雞肉，而維生素B1的含量為雞肉的17倍，李時珍曾贊綠豆為“真濟世之良谷”！夏天喝些含鹽的水或綠豆湯對身體有好處，因為其中含有大量的鈉、鉀等礦物質(zhì)，可以補充人們因大量出汗而帶來的礦物質(zhì)流失。綠豆具有一定的醫(yī)療作用。祖國醫(yī)學認為：綠豆味甘性寒，有消暑、利水、消腫、解毒的功效?？捎脕碇螣┛?、水腫、腹瀉、瘡瘍以及中藥中毒等癥狀。因綠豆性寒，故脾胃虛弱的老年人要慎食。豆芽飲含水分，在烹炒時易出湯軟蔫。炒時如用醋烹一下，可使綠豆芽能去生，又不出水軟化。因醋酸對蔬菜中的蛋白質(zhì)有顯著的凝固作用，能使豆芽增強脆性。

夏季常喝綠豆湯可以消除暑熱。