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      高粱主要養(yǎng)分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8%~11%、粗纖維2%~3%、淀粉65%~70%。蛋白質(zhì)子粒中一般含量9%~11%，其中約有0.28%的賴氨酸，0.11%的蛋氨酸，0.18%的胱氨酸，0.10%的色氨酸，0.37%的精氨酸，0.24%的組氨酸，1.42%的亮氨酸，0.56%的異亮氨酸，0.48%的苯丙氨酸，0，30%的蘇氨酸，0.58%的纈氨酸。粗蛋白質(zhì)含量達10%左右。
        礦物質(zhì)與維生素含量也很豐富，其中礦物質(zhì)中鈣，磷含量較高，鈣約32%，磷約40%~70%，為植酸磷。維生素中B1、B6、泛酸、煙酸、生物素含量高于玉米，但煙酸和生物素的利用率低。據(jù)中央衛(wèi)生研究院分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素，(維生素B)1.4毫克，核黃素(維生素B)0.7毫克，尼克酸6毫克。高粱的子粒含有一定數(shù)量的胡蘿卜素，適量進補有利于恢復(fù)體質(zhì)。