神農(nóng)石磨(小麥碾轉(zhuǎn)) 碾轉(zhuǎn)—河南地方特產(chǎn)。因它是采用神農(nóng)山乳熟期綠色新鮮青小麥粒(籽)在碾(磨)上轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去做的美食,人們就叫“碾轉(zhuǎn)”。碾轉(zhuǎn)對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)兼收并蓄,不離不棄,即保持了全麥的營(yíng)養(yǎng),又有天然新鮮青小麥的淡淡清香,入口粗糲、質(zhì)感、筋道、耐嚼,清香中帶著微甜。它不含任何化學(xué)成分、防腐劑和人工色素,是一種地地道道的綠色環(huán)保食品。
是古代清宮的貢品之一,具《宮女談往錄》中記載:每年春末夏初,也就是夏季的*天(四月初一),在這*宮里要吃兩種一年初次見到的新鮮東西,一種是“櫻桃”,另一種就是用新鮮青小麥做的“碾轉(zhuǎn)”。
古時(shí), 窮苦人家為了度過(guò)“春荒(饑荒)”,將剛剛灌完槳的半熟青麥割下來(lái),在木板上搓下麥芒與殼,只留下帶青皮的籽,然后生起火,鍋里燒開一丁點(diǎn)兒水,麥籽下鍋,用大鏟子翻來(lái)覆去地炒。濃郁的麥香被一點(diǎn)點(diǎn)激發(fā)出來(lái)。炒熟的麥籽倒進(jìn)簸箕,邊搓邊簸,扇掉青皮,*后只剩下光溜溜、干干凈凈的青麥粒。
推碾才是*重要的工序。一米見方的石碾,兩個(gè)碾盤加起來(lái)重達(dá)三百多斤。麥籽堆放在碾眼里,人推著綁在石碾上的木桿,一圈一圈地推,兩個(gè)碾盤縫里就會(huì)碾出嫩嫩的、長(zhǎng)長(zhǎng)的碾轉(zhuǎn),一碗麥籽要成為碾轉(zhuǎn)得推20多圈,那么一籃麥籽就得上千上萬(wàn)圈,可謂是:碾轉(zhuǎn)好吃真難做,一碗碾轉(zhuǎn)汗?jié)窠蟆?BR>小麥?zhǔn)俏覈?guó)糧食系統(tǒng)中的重中之重;是營(yíng)養(yǎng)比較豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的商品糧。小麥籽粒含有豐富的淀粉、較多的蛋白質(zhì)、少量的脂肪,還有多種礦質(zhì)元素和維生素B、E。
神農(nóng)山小麥“輾轉(zhuǎn)”系綠色小麥胎盤,采用神農(nóng)山乳熟期綠色小麥,精細(xì)加工,經(jīng)石磨碾成的綠色食品,經(jīng)過(guò)速凍、保鮮、貯藏。其色澤嫩綠、清香爽口。富含人體多種氨基酸、微量元素,其中:維生素E含量尤為豐富,能增強(qiáng)皮膚光澤和彈性,綠色素含人體細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)的活性因子,青麩皮又極具人體營(yíng)養(yǎng)的珍貴價(jià)值,對(duì)糖尿病人有食療作用。
長(zhǎng)期食用,它可以矯正食用大魚大肉等高蛋白脂肪攝入給人體帶來(lái)的不利因素。平衡人體營(yíng)養(yǎng),調(diào)節(jié)人體營(yíng)養(yǎng)狀況、別具特色的一味美餐。神農(nóng)石磨“碾轉(zhuǎn)”系*綠色食品,無(wú)色素、無(wú)防腐劑及任何添加劑,衛(wèi)生、安全、優(yōu)質(zhì)、美味,請(qǐng)放心食用。
食用方法:用微波爐解凍5---8分鐘或自然解凍后,用大蒜炒或加山雞蛋、肉類熱炒,或加蒜苔熱炒。亦可用蒸籠蒸熟后蒜汁涼拌。