小麥谷朊粉 ,大田,個人,農(nóng)業(yè)網(wǎng)產(chǎn)品庫

小麥谷朊粉

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: 谷朊粉又稱小麥蛋白粉，是從小麥（面粉）中提取出來的天然蛋白質(zhì)。由多種氨基酸組成，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源，具有粘性，彈性，延伸性，薄膜成型性和吸脂性。谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用于肉類制品中作為保水劑。目前國內(nèi)還把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包專用粉的生產(chǎn)，添加量不受限制。谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。

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