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有機黑山豬肉:肉色接近自然色,肥肉與瘦肉部分搭配合適,盡管可能偏肥,但燒煮后肥而不膩,肉香十足。 普通肉:肉色深淺不一,瘦肉部分比例比例高,肉骨相對松軟,且肥肉部分比較油膩肉質(zhì)好,肉嫩味鮮。黑土豬的肉色、系水力、大理石紋,氨基酸總量,肌纖維、肌原纖維等與肉質(zhì)有密切相關(guān)的六個方面指標與國外瘦肉型豬和國內(nèi)其它品種相比都名列前茅。風味口感黑土豬肉質(zhì)富有彈性,熟肉口感勁道兒,具有濃郁醇香的豬肉原味。
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