鳳凰單樅,屬烏龍茶類。產于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山。該區(qū)瀕臨南海,氣候溫暖,雨水充足,茶樹均生長于海拔600-1000米以上的山區(qū),市面上大部分茶葉產自非鳳凰山茶區(qū)的移植茶區(qū);
終年云霧彌漫,空氣濕潤,晝夜溫差大,年均氣溫在20℃左右,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有豐富的有機物質和多種微量元素,有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質。
鳳凰山茶農,富有選種種植經驗,現在尚存的3000余株單樅大茶樹,樹齡均在百年以上,性狀奇特,品質優(yōu)良,單株高大如榕,每株年產干茶10余公斤。