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                               銅川蘋果為啥這樣甜脆？
   
     說起銅川出產(chǎn)的蘋果，特別是紅富士蘋果，眾口稱贊：“甜脆爽口，色似紅玉。”由于優(yōu)良的品質(zhì)，享譽海內(nèi)外。那么，銅川蘋果為啥這么甜脆，美如紅玉？
天時、地利、人和，是成事之基。銅川蘋果果質(zhì)優(yōu)良，其它許多產(chǎn)區(qū)的蘋果無法相比，正是基于天時、地利、人和。就天時、人和而言，多少年來，銅川市各級黨政重視蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，政策支持，資金扶持，引進、改良品種，科學(xué)栽植，群眾栽植積極性高漲，等等，使蘋果產(chǎn)業(yè)得到大發(fā)展，果品質(zhì)量不斷得到提高，贏得了人們的信賴與市場。
    就天時、人和，此文不多論說，此文主要論說地利。通常的說法，銅川地區(qū)是蘋果*適生區(qū)，有如下優(yōu)越的自然條件：
    其一，銅川地區(qū)海拔高度多在800－1300米之間，是蘋果適生的*海拔高度。其二，光照時間長，降雨量適中。銅川市西部和北部是廣闊的山區(qū)，年均日照2412.4小時，降水650—740毫米；中部和東部為溝塬相間的殘原區(qū)，年均日照2345.7小時，降水量589—650毫米；南部是地勢平坦的臺原區(qū)，年均日照2351.1小時，降水量539—555毫米。年均日照時間明顯長于其它地區(qū)的蘋果產(chǎn)區(qū)，降雨量比較適中。其三，晝夜溫差大，有利于蘋果中的糖分積存。其四，土質(zhì)優(yōu)良。土質(zhì)多為黃土，適應(yīng)蘋果生長。其五，銅川地處北緯34°50′-35°34′之間，正是蘋果生長的*緯度。等等。以上優(yōu)良的自然條件，皆是蘋果生長的*條件。
    那么，有了以上優(yōu)越條件，蘋果為啥就能有“甜脆爽口，色似紅玉”優(yōu)良品質(zhì)呢？多的不論，主要論銅川地區(qū)為啥光照時間能長，晝夜溫差能大？光照時間長，晝夜溫差大，果質(zhì)為啥就能優(yōu)良？還有什么優(yōu)越的自然環(huán)境，能使果質(zhì)更加優(yōu)良？就以上這幾點，很有必要說道一番。
    通過論說，更能使我們看到，銅川地區(qū)各種優(yōu)良的地理環(huán)境，優(yōu)越的各種自然條件皆備，是其它許多蘋果栽植地區(qū)，很難達到，甚至根本無法相比。充分利用優(yōu)越的自然條件，降低栽植成本與投入，進一步提高果品質(zhì)量與經(jīng)濟效益，增強果品宣傳的說服力。
               為什么銅川地區(qū)光照時間能長？晝夜溫差能大一些？
   這是因為銅川地處關(guān)中平原與陜北黃土高原過度帶，海拔高度較高。太陽從東方升起，海拔高度較高的地區(qū)，較海拔高度較地的地區(qū)，早能得到陽光的照射；到了太陽西落之時，海拔高度較高的地區(qū)，還是陽光普照，較海拔高低較地的地區(qū)，卻已得不到陽光的照射了。這就是銅川地區(qū)光照時間能長的原因。
    銅川地區(qū)晝夜溫差大的原因是：銅川地區(qū)白天光照時間長，吸收熱量多，地表氣溫就高。到了晚上，地勢較高，空氣流動快，特別是高空中的陰氣下沉，使地表溫度迅速下降，地表溫度降得比其它地區(qū)要低得多，這就產(chǎn)生了晝夜溫差大的現(xiàn)象。
                    為什么光照時間長，果質(zhì)就能更加優(yōu)良？
   大家知道，大地上的植物，是太陽光能與土壤中各種植物營養(yǎng)成份的轉(zhuǎn)換器、貯存器。光照時間長，就能使植物的枝葉、果實更多的吸收光能，長時間的發(fā)生光合作用。就蘋果而言，光照時間長，能使蘋果樹葉片中的葉綠體與光能長時間的發(fā)生光合作用，將光能轉(zhuǎn)換成化學(xué)能，把無機物（水）與二氧化碳轉(zhuǎn)化成有機物（糖）,將化學(xué)能貯存在有機物（糖）中，并放出氧氣。這樣就能使蘋果中更多的貯存糖分，果質(zhì)變得甜脆爽口。
                      為什么晝夜溫差大，果質(zhì)就能更加優(yōu)良？
      由于光照時間長，大地能更多的吸收太陽的光能，儲存于地下。到了晚上，地表溫度迅速下降，儲存于地表以下的熱量要散發(fā)的慢一些，氣溫下降的慢，這就形成了地表氣溫低于地下氣溫的現(xiàn)象。也就是地下溫度要比地表溫度要高。同樣，蘋果等植物根部的溫度，比樹身、枝葉溫度也要高一些。
     《易經(jīng)·賁卦·彖》曰：“剛?cè)嵯嘟唬煳囊?rdquo;。說的是剛?cè)嵯嘟唬谴笞匀坏钠毡橐?guī)律。溫度高之氣為陽氣，溫度低之氣為陰氣。陽為剛，陰為柔。地下氣溫高，為陽，陽氣上升，地表溫度低，為陰，陰氣下沉，從而陰陽相交，這是自然規(guī)律。就蘋果樹而言，由于蘋果樹根部地下的溫度高，陽氣上升，蘋果樹干上地面溫度低，陰氣下沉。地下陽氣上升時，一部分陽氣就被蘋果樹的根系吸收，順著樹干上升，一直上升到枝葉、果實。土壤中貯存的、被水分溶解的有機物等營養(yǎng)成份與水分，被蘋果樹的根系吸收，隨著陽氣上升，順著蘋果樹的樹干上升，也一直上升到枝葉、果實之中。陰陽二氣就在蘋果樹的內(nèi)部相交，陽氣上升時輸送的營養(yǎng)成份與水分，就在枝葉、果實之中冷卻、貯存。
     從能量轉(zhuǎn)換的角度，光合作用分為三個過程：光能的吸收、傳遞和轉(zhuǎn)換成電能，主要由原初反應(yīng)完成；電能轉(zhuǎn)變?yōu)榛钴S化學(xué)能，由電子傳遞和光合磷酸化完成；活躍化學(xué)能轉(zhuǎn)變?yōu)榉€(wěn)定的化學(xué)能，由碳同化完成。其中后兩個過程稱為暗反應(yīng)。大部分植物在白天光照的情況下發(fā)生光合作，吸收二氧化碳釋放氧氣，而在夜間則相反，吸收氧氣，釋放二氧化碳。植物體的光合作用與呼吸作用并存，各自行使著生物學(xué)功能和使命，互相協(xié)同。表觀為光合作用釋放氧氣，吸收二氧化碳;呼吸作用釋放二氧化碳，吸收氧氣。光合作用的強弱決定了植物體釋放氧氣的多少，但并不是說光合作用能夠決定呼吸作用，二者并不存在*的依存關(guān)系。光合作用的主要控制因素是光照，而呼吸作用主要的控制因素是溫度。植物的呼吸作用是一直存在的，包括白天和夜晚;而光合作用主要發(fā)生在白天。這也就決定了大多數(shù)植物體無論是白天還是夜晚都在釋放著二氧化碳，吸收氧氣。但是在有光照的時候，光合作用遠遠超過呼吸作用，使得呼吸作用釋放的二氧化碳幾乎直接被光合作用所利用，這也就表現(xiàn)為植物在白天釋放氧氣吸收二氧化碳了。對于多肉植物，比如蘋果這一類植物在白天氣孔關(guān)閉，不發(fā)生或者極少發(fā)生著氣體交換。而在夜晚則不同，它們會進行暗反應(yīng)和呼吸作用的氣體交換，釋放二氧化碳被儲存在葉肉細胞的有機酸(如:蘋果酸)中，當有光照的時候這些有機酸分解釋放二氧化碳供光合作用使用。
     由于銅川地區(qū)白天光照時間長，氣溫高，白天的光合作用就比較強烈，能更多的吸收二氧化碳，轉(zhuǎn)化為貯存化學(xué)能的有機物一糖分，貯存于蘋果當中。又由于銅川地區(qū)晝夜溫差大，地下氣溫高，陽氣上升，陰氣下沉，蘋果樹進行暗反應(yīng)和呼吸作用的氣體交換比較強烈，釋放更多二氧化碳被儲存在葉肉細胞的有機酸(如:蘋果酸)中，當有光照的時候這些有機酸分解釋放二氧化碳供光合作用使用。也就是說，到了白天，陽光照射蘋果樹的枝葉、果實，枝葉、果實吸收光能，發(fā)生光合作用，使蘋果中產(chǎn)生、貯存更多的糖分。                   還有怎樣的優(yōu)越自然環(huán)境，能使蘋果品質(zhì)更加優(yōu)良，我們還沒有論說到呢？
      我想，銅川地處關(guān)中平原與陜北黃土高原過度帶，由南向北逐漸升高的地形，能使蘋果與土壤吸收、貯存更多的太陽能、吸收更多營養(yǎng)，轉(zhuǎn)化更多的糖分的原因，還沒有充分論說。銅川地處北緯34°50′-35°34′之間，如果大地都是平坦的，陽光就斜照大地，光線必定較稀疏一些，大地與植物吸收的能量就少一些。但是，銅川地形由南向北逐漸升高，這樣就與水平的地面形成了一個夾角，使陽光斜照大地，變成近乎于直射大地。陽光直射大地，光線就密集，就使銅川地區(qū)白天氣溫較高，使草木與大地吸收更多的光能，使晝夜溫差更大，加速大地陰陽二氣相交，同時加速蘋果等植物內(nèi)部陰陽二氣的相交，光能的轉(zhuǎn)換，更多的吸收土壤中的營養(yǎng)成份，更能增多蘋果之中糖分的貯存。
     從以上分析中不難看出，就地理環(huán)境而言，銅川確實是蘋果等果樹與中草藥栽種的*適生區(qū)。光照時間、海拔高度、降雨量、晝夜溫差、土壤質(zhì)量、地形地貌，各種優(yōu)良條件皆%E