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供應有機農業(yè)加工保鮮真空預冷機設備

真空冷卻方式

真空冷卻是將果蔬放在密閉的容器中，通過真空儀，迅速抽出容器中的空氣和水蒸氣，強制

水分從果蔬蒸發(fā)，并奪去果蔬的汽化潛熱，使果蔬品溫降低。真空預冷的*優(yōu)點是冷卻速

度非?？烨揖鶆颉Ｆ窚貫?5℃的生菜20min就可以降到3℃。一般真空冷卻的時間為20-～

30min。真空冷卻*缺點是真空冷卻裝置的造價較高。

預冷設備:

果蔬預冷是將采收后新鮮的果蔬在運輸、貯藏或加工以前，迅速除去田間熱，并

冷卻到所預定溫度的過程。果蔬預冷非常重要，是果蔬保鮮及延長貯藏必不可少

的重要關鍵環(huán)節(jié)。果蔬預冷是通過引入果蔬預冷專用設施來實現(xiàn)的。果蔬預冷專

用設施應該建在果蔬產地。果蔬預冷設備包括通風冷卻裝置、差壓通風冷卻裝置、

真空冷卻裝置和冷水冷卻裝置。

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