黑美人土豆 根據(jù)其皮肉皆為黑紫色,蒸、煮后其肉質(zhì)部分呈現(xiàn)出寶蘭石般晶體亮麗蘭紫色澤的特點(diǎn),冠以“黑美人土豆”之名。
①黑美人經(jīng)甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)測(cè)試中心檢測(cè)(NO.R41-AP-2006)測(cè)定淀粉含量12%,每千克黑美人中含粗淀粉119.7克,還原糖3.49克,每百克黑美人中含蛋白質(zhì)2.45克,脂肪0.1克,每百克黑美人中微量元素及維生素含量為:碳水化合物16.5克,維生素C21.7毫克。②其黑紫色的原因是富含Delphindin(紫色)花青素,經(jīng)北京譜尼理化分析測(cè)試中心檢測(cè)(檢測(cè)報(bào)告編號(hào)為:SH061204-014)其花青素含量為每百克4.28毫克。該品種除營(yíng)養(yǎng)豐富外,其富含的花青素還具有抗癌、抗衰老、美容和防止高血壓等多種保健作用。③經(jīng)甘肅省草原生態(tài)研究所分析化驗(yàn)室檢測(cè)(檢驗(yàn)報(bào)告號(hào):NO121),其氨基酸含量為:(見(jiàn)表)
?。▎挝唬簃g/100g)
GLY | LEU | ||||||
甘氨酸 | 0.07 | 亮氨酸 | 0.09 | ||||
ASP | ALA | TYR | ARG | ||||
天門冬氨酸 | 0.45 | 丙氨酸 | 0.06 | 酪氨酸 | 0.1 | 精氨酸 | 0.11 |
THR | VAL | PHE | PRO | ||||
蘇氨酸 | 0.07 | 纈氨酸 | 0.14 | 苯丙氨酸 | 0.08 | 脯氨酸 | 0.09 |
SER | MET | LYS | CYS | ||||
絲氨酸 | 0.06 | 蛋氨酸 | 0.03 | 賴氨酸 | 0.11 | 胱氨酸 | 0.02 |
GLU | ILE | HIS | TRP | ||||
谷氨酸 | 0.44 | 異亮氨酸 | 0.08 | 組氨酸 | 0.04 | 色氨酸 | 0.1 |