杏鮑菇(Pleurotus eryngii)發(fā)生于傘形花科、刺芹屬、刺芹枯死的植株上,所以又稱(chēng)為刺芹側(cè)耳。該菌隸屬于真菌門(mén)、真擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳屬。主要分布于西歐國(guó)家以及南亞、中東一帶和我國(guó)的新疆、青海、四川地區(qū),它是高山、草原、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌。杏鮑菇的人工馴化工作*早始于意大利國(guó)家,并且獲得了成功,目前美國(guó)、泰國(guó)和我國(guó)臺(tái)灣都已開(kāi)始商業(yè)化生產(chǎn)。