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　　野豬肉是安全營(yíng)養(yǎng)健康食品
　　野豬家養(yǎng)后，科學(xué)的解決了野豬生長(zhǎng)的動(dòng)植物蛋白需求，并經(jīng)過(guò)人工去勢(shì)處理后，性情穩(wěn)定、采食好、增重快，重要的是從根本上改善了野豬肉的肉質(zhì)粗等，這樣既保存了野豬瘦肉率高、脂肪低、野味濃郁其特點(diǎn)，又實(shí)現(xiàn)了野豬肉質(zhì)鮮嫩、皮脆肉脆、營(yíng)養(yǎng)豐富等開(kāi)發(fā)目的。經(jīng)吉林省食品工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)站2002年肉質(zhì)檢驗(yàn)證明，普通家豬胴體瘦肉率為40-46%，野豬68-70%以上，家豬肉平均膘厚3.5-4.5厘米，野豬平均膘厚2-3厘米，家豬板油率是2.93%，野豬板油率是0.44%。家豬肉中蛋白質(zhì)含量13.2%，野豬肉含量24.2%；家豬脂肪總量中亞油酸（C18-2）含量是16.8%，野豬含量42.8%，野豬是家豬含量的2.5倍。野豬肉中含17種氨基酸，有14種高于家豬，維生素B族、維生素A、E及鈣、磷、鋅、鐵、銅等礦物質(zhì)含量都高于家豬。