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韭蔥，別名扁蔥、扁葉蔥 、洋蒜苗，屬百合科蔥二年生草本植物。在我國(guó)栽培的品種主要有邯鄲韭蔥、廣西韭蔥、優(yōu)勝、倫敦寬葉韭蔥等。韭蔥耐寒、耐熱性均較強(qiáng)，適宜生長(zhǎng)在晝溫為15～25℃，夜溫為12～13℃的環(huán)境條件下。喜歡清涼濕潤(rùn)的氣候，但耐旱、耐澇性較差。對(duì)土壤適應(yīng)性廣，沙土、粘土均可栽培。適宜在富含有機(jī)質(zhì)、肥沃、疏松的土壤上栽培，土壤PH值7.7的微堿性*。韭蔥可全年栽培，以春秋二季種植為主，根據(jù)它的生理特性和對(duì)環(huán)境條件的要求,我們?cè)谠耘嗟母鱾€(gè)時(shí)期,要注意以下環(huán)節(jié)：

（1）播種育苗:春播在3～4月,秋播在7月份進(jìn)行,選擇富含有機(jī)質(zhì)的壤土,*春季要向陽(yáng)避風(fēng)的暖地,秋季要排水好、通風(fēng)的田塊，播種前10天左右結(jié)合整地，施入腐熟的有機(jī)肥，打細(xì)、耙平，在播種前2～3小時(shí)澆足底水，散播或者條播均可。播后立即覆蓋上0.8～1厘米的細(xì)土，也可在床面上覆蓋濕草，以保持土壤濕潤(rùn)，防止苗床土面板結(jié)。播種后7～9天即可出苗，苗期要注意除草、施肥、澆水、間苗。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到3～4片真葉時(shí)，每畝追施尿素30㎏，以促進(jìn)其生長(zhǎng)。

（2）定植：春季定植在6月份，秋播在10月間進(jìn)行。即幼苗長(zhǎng)到20厘米高，莖粗1.5厘米時(shí)*。定植前先施足基肥，深耕細(xì)耙，然后做墑開溝，每墑寬1.8米左右，每墑栽3～4行，行距30厘米，株距4～5厘米，按行開定植溝，溝深10～12厘米。嫩苗為目的，秋季上市的韭蔥，可以用平墑栽植。定植時(shí)把苗栽在溝中，便于堆土地軟化，深度埋到心葉，露出分叉部分為宜。定植后要及時(shí)澆水，保持濕潤(rùn)，促使成活。

（3）田間管理：開始生長(zhǎng)時(shí)，澆*緩苗水，并加強(qiáng)松土、中耕除草等工作。盛夏季節(jié)溫度高，雨量大，植長(zhǎng)緩慢，要注意防蟲和排水防澇。入秋后天氣開始涼爽，韭蔥進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，此時(shí)應(yīng)及時(shí)澆肥，收獲前10天左右停止?jié)菜?月下旬，結(jié)合追肥，要進(jìn)行3次培土，*次在莖粗2～3㎝時(shí)進(jìn)行培土，間隔15天后進(jìn)行第二次培土，*后*培土應(yīng)在收購(gòu)前30天進(jìn)行，培土深度以過(guò)葉鞘部為宜。

（4）采收、貯藏：春季播種的在霜降后可隨時(shí)采收上市，秋播的到第二年3月陸續(xù)上市。采收時(shí)可連根刨出，抖掉泥土，剔除病根、傷根，即可進(jìn)行貯藏。