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　　近日，浙江省科學技術獎名單出爐。我縣的浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、安吉老奶奶食品有限公司和安吉縣皈山罐頭食品廠參與完成的“竹筍貯藏與加工關鍵技術研究及應用”項目獲得一等獎。

　　科技是*生產(chǎn)力。筍類產(chǎn)品對保鮮、加工技術要求較高，參與完成的企業(yè)在和浙江大學合作的過程中，紛紛將技術轉化成生產(chǎn)力，助推了企業(yè)發(fā)展。

　　“對我縣筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也有極大作用。”縣自然資源和規(guī)劃局產(chǎn)業(yè)辦主任張健說，毛竹價格下降，筍作為*重要的林下經(jīng)濟產(chǎn)品，對竹農(nóng)增收具有重要意義，對竹鄉(xiāng)的鄉(xiāng)村振興也具有重要作用。

　　技術轉化企業(yè)發(fā)展節(jié)節(jié)高

　　省科學技術獎名單公布后，耕盛堂行政總監(jiān)邢芬的祝賀電話就響個不停，既有同行的，也有來自客戶的。

　　“今后我們的宣傳和推廣更有底氣了。”邢芬說，自從應用了PH值超臨界生物保險技術后，公司推出了新產(chǎn)品，年銷售額逐年躍升，今年的目標是1.5億元；而在新產(chǎn)品推出之前，公司年銷售額只有2000多萬元。

　　邢芬說的新產(chǎn)品是指公司的食材類筍產(chǎn)品，而PH值超臨界生物保險技術就是竹筍貯藏與加工關鍵技術研究及應用項目中的一個組成部分。

　　“這項技術能夠讓筍在常溫狀態(tài)下長時間保存，不再需要冷藏保存。”邢芬說，2016年，公司就在上海舉行了首屆“百筍宴——安吉味道”食材發(fā)布會，推出了免清洗、免發(fā)泡、免改刀的安吉筍干系列、保留竹筍原香的高PH竹筍系列、能夠長期保存的急凍筍系列等食材類筍產(chǎn)品。

　　在中國食文化研究會執(zhí)行會長朱永松看來，安吉竹筍尤其是安吉冬筍是筍類中比較知名的；好菜必須要有好食材，但以前只有罐頭筍，無法體現(xiàn)安吉竹筍的鮮嫩，耕盛堂的食材類筍產(chǎn)品很好地保留了鮮味。

　　據(jù)了解，目前，耕盛堂80%的年銷售額來自于食材類筍產(chǎn)品。“現(xiàn)在技術問題解決，營銷模式也已成熟，公司面臨的問題就是缺少發(fā)展空間。”邢芬說，如果這方面能夠得到解決，像耕盛堂這樣堅守筍產(chǎn)業(yè)20多年的企業(yè)一定會“老樹發(fā)新枝”。

　　在安吉老奶奶食品有限公司，得益于該項技術成果的轉化，加工能力得到極大提升。

　　公司副總經(jīng)理蔡路說，春筍期只有1個月左右，但公司加工生產(chǎn)卻持續(xù)整年，如何將收購來的春筍保鮮就成了關鍵性問題。自2013年開始，公司就應用了浙江大學專家研發(fā)的竹筍保鮮加工關鍵技術，解決了春筍持久保鮮的問題，年加工量有效提升。

　　竹林增效竹農(nóng)增收有盼頭

　　技術支撐了企業(yè)發(fā)展，實際上也給竹農(nóng)增收帶來了好處。

　　據(jù)了解，我縣現(xiàn)有竹林面積101.1萬畝，其中毛竹林面積87.8萬畝、雜竹林面積13.3萬畝；年產(chǎn)各類鮮筍4萬余噸；其中毛筍產(chǎn)量3萬余噸，占鮮筍總產(chǎn)量75%左右。

　　上世紀八九十年代，我縣竹筍初加工企業(yè)數(shù)量*達47家，年生產(chǎn)清汁筍近2萬噸，竹筍培育成為竹農(nóng)收入的重要來源。

　　“因為市場、管理、環(huán)保等因素影響，現(xiàn)在全縣只有皈山罐頭食品廠1家竹筍初加工企業(yè)。”張健說，該廠2018年收購加工毛筍1000噸，只占全縣毛筍產(chǎn)量的3%。

　　報福石馬湖竹筍合作社負責人楊忠武說，報福以前有3家筍企，關停前毛筍供不應求；但現(xiàn)在企業(yè)收購量減少，經(jīng)濟利益大幅度下滑。

　　毛竹價格低迷情況下，竹筍應當成為竹農(nóng)增收的重要來源。在福建建甌，該市毛竹林以筍、竹兩用為培育目的，畝均竹材產(chǎn)量與我縣基本相同，約占總產(chǎn)值30%；竹筍產(chǎn)值約占70%，其中冬筍畝均產(chǎn)量25公斤，春筍畝均產(chǎn)量230公斤，冬筍及春筍畝產(chǎn)量均比安吉產(chǎn)量高出一倍多。

　　“由此可見，我縣筍資源開發(fā)不足，竹林經(jīng)濟效益還有很大進步空間。”張健說，2018年我縣竹筍加工行業(yè)產(chǎn)值約2億元。但筍原料基本上都采購自外地，如果將這部分收購量在本地消化，將會直接帶動竹農(nóng)增收。

　　竹筍貯藏與加工關鍵技術研究及應用項目幫助本地企業(yè)解決了竹筍貯藏和加工的相關問題，使得這一想法有了實現(xiàn)的技術基礎。

　　“現(xiàn)在春筍上市期間，我們敞開了收購。”蔡路說，公司日加工量只有30噸左右，按照以往，每天收購量*只能到這一數(shù)值，現(xiàn)在根本不嫌多。

　　“今后隨著技術成果的深入轉化，以及企業(yè)發(fā)展壯大，本地筍銷售將有更大盼頭。”張健說。

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