趙國(guó)煥是一個(gè)地地道道的農(nóng)民，但是他善于琢磨，抓住當(dāng)前人們追求健康的心理，回歸原始小麥加工手藝，用石磨磨出了一條農(nóng)村面粉加工的致富路。他扎根家鄉(xiāng)，創(chuàng)建家庭農(nóng)場(chǎng)，種植有機(jī)小麥。

　　“石磨面粉安全綠色，沒有任何添加劑，因?yàn)槭マD(zhuǎn)速低，能完整地保留小麥的醇香與營(yíng)養(yǎng)成分，吃起來筋道。”河南省新鄉(xiāng)市延津縣香滿院家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人趙國(guó)煥說。

　　趙國(guó)煥介紹說，“現(xiàn)在群眾富裕了，村里人時(shí)常講起家里的石磨，說石磨磨出的帶有麥香味的面粉，蒸饅頭可香啦。”趙國(guó)煥萌生了回歸傳統(tǒng)原始加工面粉的想法。說干就干，他開始到多地考察，收集信息，購(gòu)買電動(dòng)石磨，建造廠房，將傳統(tǒng)石磨和現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合起來（如圖）。為了擴(kuò)大市場(chǎng)，引導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)牌消費(fèi)，還注冊(cè)了“迪益麥”“延壹坊”“豫鑒良品”等商標(biāo)。

　　2018年趙國(guó)煥登記注冊(cè)的延津縣香滿院家庭農(nóng)場(chǎng)，位于延津縣魏邱鄉(xiāng)趙留店村，注冊(cè)資金700萬元，現(xiàn)有耕地面積1577畝，其中自有耕地30畝，流轉(zhuǎn)農(nóng)戶土地1277畝，家庭農(nóng)場(chǎng)建有大棚5個(gè)，種植蔬菜，其余土地用于種植小麥、玉米。

　　所謂石磨面粉，就是用傳統(tǒng)的石磨加工出來、不添加任何添加劑的面粉。

　　工藝特點(diǎn)：石磨選用伏牛山之首靈山天然白砂巖鍛造而成。其質(zhì)地堅(jiān)硬、易成型、有韌性，且含有鈣、鐵、鋅等幾十種人體必需的礦物質(zhì)元素。我們的祖先就用它來制作石磨，用來磨面粉、磨香油、磨豆腐。石磨和糧食自然摩擦，礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)入面粉中，天然混合，渾然一體。

　　石磨面粉采用科學(xué)勾槽的麥飯石作磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成。石磨轉(zhuǎn)速只有每分鐘18轉(zhuǎn)-25轉(zhuǎn)，溫度18℃-20℃。小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，小麥胚芽油、麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素E、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全保留。

　　此外，該農(nóng)場(chǎng)選用新鄉(xiāng)特定區(qū)域內(nèi)的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，具有籽粒透明、角質(zhì)、白粒、色澤光亮、籽粒飽滿的外在特征和籽粒蛋白質(zhì)含量高、濕面筋含量高、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間長(zhǎng)、容重高、出粉率高的內(nèi)在品質(zhì)。用新鄉(xiāng)小麥制作的面粉蒸出的饅頭獨(dú)具“筋、香、甜”的特性。近年來，大量小麥品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果表明，新鄉(xiāng)小麥指標(biāo)能夠達(dá)到強(qiáng)筋小麥國(guó)標(biāo)二等以上。經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（鄭州）測(cè)試，新鄉(xiāng)小麥的容重為780g/L-829g/L，蛋白質(zhì)（干基）含量15.36%-17.73%，濕面筋含量34.2%-35%，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間18分鐘-32.8分鐘，出粉率達(dá)69.4%-70.5%。

　　色澤特點(diǎn)：由于優(yōu)質(zhì)小麥中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，因此，石磨面粉呈略帶微黃的乳白色。這也是面粉真正的顏色。

　　隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的選擇已由“吃飽、吃好”轉(zhuǎn)向了“吃出健康”方面來。天然綠色食品必將成為人們的*。*近市場(chǎng)上出現(xiàn)的石磨小麥面粉正是商家適應(yīng)飲食潮流推出的天然、健康面粉。

　　石磨小麥面粉是小麥經(jīng)石磨四五遍研磨篩選，剔除30%-35%的麩皮而生產(chǎn)出來的面粉。石磨小麥面粉是通用面粉，可以制作水餃、饅頭、手搟面、油餅、面糊湯等。

　　石磨小麥面粉有許多優(yōu)點(diǎn)，采用傳統(tǒng)的老式石磨、傳統(tǒng)的研磨速度輕磨細(xì)研，研磨中不會(huì)產(chǎn)生熱量，不會(huì)產(chǎn)生因研磨速度快而使面粉發(fā)熱、夾生的現(xiàn)象，面粉保留了原糧的純正香味和多種營(yíng)養(yǎng)，面筋道，有面味兒。

　　購(gòu)買、食用石磨小麥面粉應(yīng)該注意以下幾個(gè)方面：一是要看面粉是否牙磣，一些小廠家生產(chǎn)的石磨面粉牙磣。二是小廠家生產(chǎn)的石磨面粉質(zhì)量不穩(wěn)定，要買質(zhì)量穩(wěn)定的。三是有的石磨面粉稍粗，和面時(shí)要適當(dāng)多添些水，多餳一會(huì)兒，多揉幾把，面才會(huì)筋道。四是石磨面粉采用傳統(tǒng)工藝，成本較高，價(jià)格較貴。

　　石磨小麥面粉的回歸，又讓人們吃上了天然的、健康的面粉，老石磨又“轉(zhuǎn)”出了新效益。

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