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      護肝蔬菜——紫甘藍(圖)
      農業(yè)網   時間:2018/2/10 12:16:00  來源:中國農業(yè)網  閱讀數(shù):502

        【中國蔬菜網Vegnet蔬菜全知道紫甘藍俗稱紫包菜,結球甘藍中的一個類型。由于外葉和葉球呈紫紅色,故稱為紫甘藍,也叫紫圓白菜。營養(yǎng)十分豐富,尤其各種維生素。

        挑選紫甘藍的方法

        首先用手掂分量。沉點的比較好。說明水分足,結構緊湊。再看顏色。光澤度高的就是說明越新鮮。用手按以按不動為*。

        紫甘藍的制作技巧

        紫甘藍食法多樣,因含豐富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時,要加入少許白醋,以保持其鮮艷的顏色。雖然紫甘藍的食用方法有很多種,但是一般為了保持營養(yǎng),紫甘藍都以生食為好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起鍋。

        紫甘藍的營養(yǎng)價值和功效作用

        紫甘藍含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。紫甘藍具有重要的醫(yī)學保健作用,是一種天然的防癌藥物,也是一種重要的護肝藥品,主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。

        禁忌人群:

        皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。對于腹腔和胸外科手術后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。

        適用人群:

        適宜健康體質平和質,氣虛、濕熱、特稟、陰虛等體質。

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